Pour 6 Personne(s)

Coût de la recette :  moyen
Niveau de difficulté :  facile
Temps de préparation : 2 min
Temps de cuisson : 5 min
Temps de repos :  /

Ingrédients
pour Sauce au champagne

30 cl de Champagne brut
30 cl de fond de veau
250 gr de crème fraîche
2 échalotes
Quelques pincées de persil
1 noix de beurre
Sel, poivre

Préparation
pour Sauce au champagne

Épluchez et mixez les échalotes. Faites les colorer dans une noix de beurre, à feu vif puis retirez-les du feu et réservez.
Faites chauffer le Champagne et le fond de veau à feu doux tout en mélangeant.
Ajoutez la crème, les échalotes et le persil.
Salez et poivrez à votre convenance.
Servez aussitôt.