...Préparation pour Sauce béarnaise Pelez les échalotes, hachez-les finement. Dans une petite casserole, versez le vinaigre, les échalotes, 1 c. à soupe d'estragon, une pincée de sel et un peu de poivre. Portez la casserole à feu vif et faites bouillir jusqu'à ce qu'il ne reste...